低溫冷庫工程設計及水產(chǎn)保存
水生冷庫為低溫冷庫。低溫冷庫工程設計存儲溫度低于-18°C，高溫冷藏和保鮮冷藏的設計溫度幾乎為0°C。冷庫工程中的溫度必須均勻穩(wěn)定，波動不宜過大。否則會直接影響存儲質(zhì)量。
水產(chǎn)品是被捕獲后不應在室溫下長期保存的產(chǎn)品，否則容易腐敗變質(zhì)。目前，水產(chǎn)品經(jīng)銷商經(jīng)常采用水產(chǎn)品冷庫建設的方法，實現(xiàn)水產(chǎn)品的加工、倉儲、運輸、銷售和分銷，即低溫穩(wěn)定的冷庫工程和水庫。制冷設備形成的運輸環(huán)境。在水產(chǎn)品流通和周轉過程中保持新鮮，確保和提高水產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。
在-18?-23°C水生冷庫的建設通常稱為冷庫的建設，而在-36°C水生冷庫的建設通常被稱為速凍倉庫的建設。兩個冷庫工程的溫度設置之間的差異取決于水產(chǎn)品的溫度。通常，捕獲水產(chǎn)品后，通過破冰法將捕獲的水產(chǎn)品送至低溫水產(chǎn)品加工車間，快速清洗、分類、包裝后送至速凍冷庫，使水產(chǎn)品本身的中心溫度達到-18℃，然后送到-18-23℃冷藏卡車在冰箱中長期冷凍或低溫保存。
其中，快速冷凍時間的控制非常重要。只有溫度達到-18°C水產(chǎn)品可以解凍，從而可逆地恢復水產(chǎn)品的原味。
當?shù)蜏乩洳毓こ桃獌Υ嫠a(chǎn)品時，必須將儲存在冷藏庫中的物品緊密堆放，冷藏庫應盡可能裝滿。包裝和未包裝的水產(chǎn)品不能同時儲存在冷藏庫中。堆放水生貨物時，請用木板將其與地面分開，不適合將冷凍貨物直接堆放在地面上。
