水果和蔬菜保鮮冷庫需要什么要求？
果蔬食品冷庫的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝，控制了微生物、酶等外界環(huán)境的活性，從而維持了果蔬食品的新鮮度，延長了果蔬食品的保鮮期。然而，低溫環(huán)境下的控制并不是消除，而是盡可能減緩了果蔬食品腐敗和變質(zhì)的過程。因此，為了更好地實現(xiàn)保鮮效果，在果蔬食品冷庫建設后的管理中，需要嚴格執(zhí)行儲存管理規(guī)范。
質(zhì)量檢驗應在入庫前進行
在送到保鮮冷庫之前，水果和蔬菜需要進行嚴格的質(zhì)量檢查，以消除不衛(wèi)生、有腐敗和變質(zhì)跡象的水果和蔬菜。質(zhì)量差的水果和蔬菜本身在保鮮冷庫中無法保持新鮮度，同時會污染食品保鮮冷庫中現(xiàn)有的商品，造成更大的經(jīng)濟損失。
不同種類和特點的水果和蔬菜分別儲存。
水果和蔬菜食品在食品保鮮冷庫中儲存時，需要根據(jù)食品的不同種類和特點放入匹配的冷庫中。如果果蔬食品需要混合，則需要遵循溫度一致且不相互調(diào)味的原則。例如，洋蔥、大蒜等氣味強烈的水果和蔬菜不適合與其他水果和蔬菜食品混合。
定期對水果和蔬菜進行質(zhì)量檢查
水果和蔬菜冷藏中儲存水果和蔬菜時，應經(jīng)常進行質(zhì)量檢查。一旦發(fā)現(xiàn)軟化、霉變、腐爛、變質(zhì)、異味感染等。，應及時采取措施，分別處理，以免感染倉庫中的其他正常商品，避免造成更大的損失。
定期通風冷庫通風
果蔬食品冷庫是一個封閉的低溫倉庫，而果蔬食品等自身呼吸熱量或堆垛產(chǎn)生的熱量積累容易導致倉庫溫度上升波動等不利情況。所以建議倉庫要注意定期通風，比如可以用風扇消除倉庫內(nèi)的渾濁空氣，比如過濾的新鮮空氣。
